作者:佚名;来源:网络;时间:2023-01-14 10:30;浏览:646
四川人为什么喜欢吃兔子
2023年1月13日,四川乐山犍为县,记者找到了当地有“女兔王”之称的罗凤英。采访中,热情的罗姐告诉我们“四川人一年要吃掉3亿只兔子”,真正如网友所说没有一只兔子走得出四川,那么四川人为什么这么喜欢吃兔子呢?
清朝以前,四川人基本是不太养殖兔子的,之所以现在形成一股食兔的风气,一方面是因为兔肉与川菜的组合交相辉映,另一方面则是兔子比较容易养殖,兔子生长周期比较短,一胎生的多,养殖技术成熟。
兔肉的肉质紧致,属于低脂肪、高蛋白且无异味的肉类,比起鸡肉,兔肉少了一份鲜美,比起牛羊肉,兔肉多一些干柴,要论肉汁的充盈,远比不上猪肉,以上就是兔肉料理在川菜以外式微的缘由。只有川菜料理重油厚味、擅用香料,兔肉的所有缺点在川菜手中都转化为了优点,因此可以说是天造地设的搭配。
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